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■ボーヌ■(Beaune)
ボーヌの町は、ディジョンとシャロン・シュール・ソース(Chalon-sur-Saone)の
ほぼ中間にある。この町のぶどう園も古くから知られ、たとえば、この町にある
クロ・ド・ラ・ムース(Clos-de-la-Mousse)ぶどう園は、1220年に
ノートル・ダム寺院に寄進されたもので、昔からその品質の卓越性は世に認められていた。

現在、第1級に格付けられているレ・クラ(Les Cras)、レ・グレーヴ(Les Greves)、
レ・フェーヴ(Les Feves)などの有名なぶどう園はみな13世紀中頃から15世紀に
わたって教会が所有していたものであった。このように18世紀前半に至るまでの間は、

カソリック教会やベネディクト派教会、マルタの騎士達がボーヌのぶどう園の大所有者で
あった。しかし18世紀になると、キリスト教の教義自体の矛盾から教会勢力が
衰微(すいび⇒衰えて勢いが弱ること)し始め、教会の崩壊と教会の絶大な後援者であった

貴族階級の没落が目立ち、それにかわって庶民階級の台頭と諸々の社会機構の変革を
もたらした。ぶどう園所有機構そのものも、教会・貴族をはじめとするぶどう園大地主の
没落により、自作農を中心とする零細農民たちの農地の分割所有の姿となってあらわれ、
今日では前述の有名ぶどう園なども多数の異なった所有者が分割所有するところと
なっている。

ボーヌの町は、このようにこの町のぶどう園そのものによってワインの産地として古くから
名を知られてきたが、現在はワイン取引の中心地としても有名である。
ボルドー市がクラレットの取引の大中心地であるのに対して、ブルゴーニュのワインの
取引の中心地はボーヌだといわれている。

ワインに関する著書も多く、なかなかのワインの愛好家でもあるイギリスの作家
アレック・ウォーは著書「In Praise of Wine」(『わいん』増野喜衛訳)の中で、ボーヌの町の
風景を楽しく猫写(びょうしゃ⇒物の形や状態、心に感じたことなどを、
言葉・絵画・音楽などによって写しあらわすこと)している。

その中から一部引用してみると、

「ブルゴーニュはワインの王様だ、クラレットは女王様だといわれるが、
確かに偉大なブルゴーニュには王者の風格がある。そしてまた、ワインに関しては
コート・ドールの首都としなければならないボーヌの町についても同じことが言えるのである。

ボルドーは大都市でドックがあり、満々たる川の流れがあり、オペラハウスや比類なく立派な
レストランがあり、そして長い歴史としっかり歯車をかみ合わせてきている都市である。

しかしこの都市の壮大さ、それ自体がワイン愛好家にとっては、どうもいただきかねる事に
なっている。ボルドーは単にメドックのワインの取引の中心であるばかりではなく、他の
いろいろの多くの事業がなされている土地である。

その点、ボーヌはひたすらワインのために捧げられた所である。人口もほんの13,000ばかりで、
夏季には南仏(ミディ)へ向かって急ぐ馬車の往来で、街路はそうぞうしいが、冬の間はまるで
僧院の内部のように、ひっそり静まりかえってしまう。

中心部の広場(グラン・プラース)に駐車している自動車もまばらで、眺めていて広場の全景との
比例調和を楽しめるほどである。家屋はすべて石造りで、表側は化粧し漆喰でむいかためられ、
幾世紀もの風雨にさらされた傾斜の急な屋根には、不揃いな破風がついていたりする。

中世の頃、この町の要塞として防備していた塁壁が今も残っていて、巨大な円筒状のとりでが
ワインの貯蔵庫として活用されている。

ここでは過去と現在が共存している感じである。・・・・・」

ボーヌの町がワインの取引の中心地となる地盤は、15世紀中頃に建てられたこの町の慈善施療院
オスピス・ド・ボーヌ(Hospices de Beaune)とともに築かれたといえよう。オスピス・ド・
ボーヌの建物は、1443年にブルゴーニュ公の大法官ニコラ・ロラン(Nicolas Rolin)の指揮
のもとにつくられたもので、フラマン文化の象徴である黄色と緑と黒のストレートをモザイク風に
組み合わせた屋根の4階建ての病院である。

彼を筆頭とする多くの慈善家によって病院へ寄付されたぶどう園の収穫ワインが、
毎年この施療院で競売されるのである。そしてこの競売による売上金が全部、貧民救済を
目的とするこの病院の運営に充てられる。15世紀中頃からずっと、500年以上にわたって
続いてきたこの慈善事業という大義名分(たいぎめいぶん⇒行動のよりどころとなる正当な理由)の

競売は、全フランス中、いや全世界に認められるところとなり、コート・ドールのすべての
優秀ワインの競売組織にまで発展した。毎年11月の第3日曜日に催される競売日には、ワインの
大商人がそれこそ世界の至る所から一堂に集まり、その年のブルゴーニュを試飲し、
ワインの良否を決め、せり落としていく。

ボーヌの町からは、町と同名のボーヌ(Beaune)の白と赤のAOCワインを産出する。
この他にもうひとつ、コート・ド・ボーヌ(Cote de Beaune)というAOCワインも産出する。

ボーヌの赤ワインの年産が約1100kl、白ワインが45klに対して、コート・ド・ボーヌのほうは
赤ワインが30kl、白ワインが15klと産量はわずかである。また、品質的にも単称のボーヌに
比べて劣る。

ボーヌのワインにはコート・ド・ニュイのワインのような重厚さや豊潤さという形容は
当てはまらない。色調も柔らかく軽やかである。しかし、非常に口当たりがよく、きめこまかさと
ブーケのよさに定評がある。この町には特級のクリマはないが、
多数の格調高い第1級のクリマがある。

●ボーヌの第1級のクリマ(34)
(1) レ マルコネ/Les Marconnets(2) レ フェーヴ/Les Feves
(3) レ ブレサンド/Les Bressandes(4) レ グレーヴ/Les Greves
(5) レ トウーロン/Les Teurons(6) レ クロ デ ムーシュ/Les Clos-des-Mouches
(7) シヤン ピモン/Champs-Pimont(8) クロ デュ ロワ/Clos du Roi
(9) オー クシュリア/Aux Coucherias(10) アン ロルム/En lOrme
(11) アン ジュネ/En Genet(12) レ ペリエール/Les Perrieres
(13) ア レキュー/A lEcu(14) レ サン ヴィーニュ/Les Cent Vignes
(15) レ トゥーサン/Les Toussaints(16) シュール レ グレーヴ/Sur-les-Greves
(17) オー クラ/Aux Cras(18) ル クロ ド ラ ムース/Le Clos-de-la-Mousse
(19) レ シュアシュー/Les Chouacheux(20) レ ブーシュロット/Les Boucherottes
(21) レ ヴィーニュ フランシュ/Les Vignes-Franches(22) レ エイグロ/Les Aigrots
(23) ペルチュイゾ/Pertuisots(24) テイエランドリ(クロ ランドリ)/Tielandry(Clos-Landry)
(25) レ シジ/Les Sisies(26) レ ザヴォー/Les Avaux
(27) レ レヴェルセ/Les Reversees(28) ル バ デ トゥーロン/Le Bas-des-Teurons
(29) レ スーレ/Les Seurey(30) ラ ミニョット/La Mignotte
(31) モンテ ルージュ/Monttee-Rouge(32) レ モンヴノ/Les Montrevenots
(33) レ ブランシュ フルール/Les Blanches-Fleurs(34) レ ゼプノット/Les Epenottes

※ワインの知識とサービス 昭和60年(社)日本ソムリエ協会会長 浅田勝美 著 柴田書店より掲載文抜粋

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