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401円

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名称:小麦粉
内容量:1kg
賞味期限:パッケージに記載
保存方法:高温多湿を避け常温保存
販売者:KT Food Lab.
(愛知県刈谷市小垣江町弁天25-1)



栄養成分表示エネルギータンパク質脂 質 炭水化物食塩相当量
100g当り366kcal11.2g1.5g72.6g0g

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500gに対して粉末かん水5g、塩5g、加水率36%(180cc)で打ってみました。1.5ミリ幅で少し手もみして3日寝かせてから食してみましたが、コシも強くのど越しも良くて満足な麺に仕上がりました。今度は加水率下げて打ってみます。小分けで売って下さるKT Food Lab.さんに感謝!違う粉も試してみます。 
よく行く、つけ麺屋で使用している粉だったので購入しました。 これから作るのが楽しみです。 
未知数なので星3つです。ヌードルメーカー使用。粉100gあたり、塩2g、液体かん水35度を2cc。粉500gにつき液体合計180ccを基本としています。寝かせて1週間以内に食べてます。できた麺は、香りの無い、黄色い麺でした。加水し過ぎたので(200cc)、コシの無い麺となりました。加水し過ぎな麺は残酷なまでに歯ごたえが無くて不味いですね。また試してみたい粉です。

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