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メンガツォーリ 赤ワインビネガーは、有機栽培ぶどうから作られたオーガニック赤ワインを、木製の大樽の中で自然にゆっくりと熟成させたビネガーです。
煮込み料理の隠し味に使うとお料理の味が引き締まります。
ドレッシングや、煮詰めてソースとしても使えます。

◆お召し上がり方
ドレッシングや、煮込み料理の隠し味、煮詰めてソースなどに。

◆簡単ドレッシング
赤ワインビネガー:1、オリーブオイル:2の割合で混ぜ、塩、コショウを加えれば、手作りヘルシードレッシングの完成です。

◆ワインビネガーについて
食酢は、英語でビネガー(Vinegar)と言います。その語源は、フランス語の“vinaigre”(ビネーグル)。
vin(ぶどう酒)+aigre(すっぱい)=お酒がすっぱくなったものという意味です。
貯蔵していたワインが発酵してお酢になったということから生まれた言葉で、食酢の由来がよくわかります。
いつものお酢をワインビネガーに代えると、ドレッシングやピクルスが香り豊かにいっそうさわやかになります。
また、水や炭酸水にワインビネガー、お好みの量のシロップを入れれば、手軽に健康飲料がつくれます。

◆メンガツォーリビネガーシリーズの4つの推し!
1.オーガニックであること
原材料は、有機素材のみを使用。
加工方法も全てオーガニック認証基準をクリアしています。

2.味、品質、価格面のバランスがとても良い
“バルサミコ酢”の中には、カラメル色素を使ったもの、酸化防止剤(亜硫酸塩)を添加したもの、生産量を優先し熟成期間を短くしたものなどがあり、その品質は、ピンからキリまでです。
メンガツォーリのバルサミコ酢は、オーク樽で2年間熟成させ、奥深さを引き出しながら、軽やかさもあります。

3.天然の酢酸菌の力
自社で培養している天然の酢酸菌をつかって醸造しています。天然のアミノ酸が豊富で、滋味深い味わいをもたらしてくれます。

4.加熱処理をしない製法
バルサミコ、赤ワインビネガーともに加熱処理をしていません。つまり、体にとって有用な菌も生きているということ。
そのため、保管温度や環境によっては、澱(おり)が発生することがあります。見た目や味わいが多少損なわれるといわれるものの、健康上、特に害はなく、天然の証ともいえます。

<メンガツォーリ>
1962年に設立されたメンガツォーリ社は、木製の大樽の中でお酢を自然にゆっくりと発酵させるという古くからの伝統製法と最新技術を合わせたお酢づくりを続けているイタリアの会社です。
発酵の手法として、アルコールとワインと酸素をゆっくりと触れさせるために、枝や木のチップ、ブドウの茎などを敷いた上でワインをろ過しています。
この工程を重ねて熟成させることにより、マイルドな酸味で香り高い、数々の製品を作り出しています。

■商品名:ビネガー お酢 オーガニック メンガツォーリ 赤ワインビネガー ぶどう 有機 ボトル ソース
■内容量:250ml×2
■原材料名:有機ぶどう
■酸度:6%
■メーカー或いは販売者:ミトク
■賞味期限:パッケージに記載
■保存方法:直射日光、高温多湿を避け常温で保存してください。開栓後は冷暗所で保存してください。
■区分:食品 有機JAS
■製造国:イタリア

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